Amul Fresh Cream से अब घर बैठे बनाए स्वादिष्ट Whipped क्रीम :-
आप सभी ने अमूल फ्रेश क्रीम के बारे तो सुना ही होगा और जी हां आज आपको मैं Whipped क्रीम बनाने की रेसिपी के बारे में बताने जा रहा हूं जिससे आप अमूल फ्रेश क्रीम से घर बैठे तैयार कर सकते हैं. और इतनी स्वादिष्ट बनेगी कि आप इसे बाजार से लाना भूल जाएंगे.
Whipped क्रीम क्या है?
Whipped क्रीम टॉपिंग जैसा शानदार मेघ है जो आपके पके हुए माल को और भी स्वादिष्ट बना देता है। यह फ्रॉस्टिंग का सबसे सरल रूप भी है और इसे बनाने में मुश्किल से 10 मिनट लगते हैं। व्हीप्ड क्रीम बनाने के लिए, आपको वास्तव में केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होती है - भारी क्रीम / Whipped Cream और चीनी।
अमूल ताजा और Whipping Cream के बीच अंतर:-
व्हीप्ड क्रीम, सीधे शब्दों में कहें, क्रीम में वसा अणुओं के शामिल होने से बनाई जाती है। वसा स्टेबलाइजर होने के कारण, कोई भी क्रीम जिसमें वसा की मात्रा कम होती है (30% से कम) व्हिपिंग के लिए अच्छी नहीं होती है। अधिकांश ब्रांडों या स्थानीय डेयरियों की ताज़ी क्रीम में आमतौर पर 16-25% वसा होता है। इस प्रकार यह अच्छी तरह से व्हिप नहीं करता है, जब तक कि आप तरल भाग को हटाने का प्रयास नहीं करते हैं और एक अतिरिक्त स्टेबलाइजर जैसे कि आइसिंग शुगर का उपयोग नहीं करते हैं। सौभाग्य से, अब हमारे पास भारी क्रीम या व्हिपिंग क्रीम तक पहुंच है जिसने काम को आसान बना दिया है।
व्हीप्ड क्रीम (Whipped Cream) अमूल फ्रेश क्रीम से बनाने की विधि:-
जानें कि किस क्रीम का उपयोग करना है और अपने केक के लिए सबसे स्थिर व्हिप क्रीम कैसे बनाना है!
बनाता है: 2 कप
इसको बनाने में कुल 15 मिनट लगते हैं.
Ingredients Whipped क्रीम के लिए:-
1कप Amul फ्रेश क्रीम
2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी
½ छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट (वैकल्पिक)
निर्देश (Amul whipped cream instructions) :-
1. ससे पहले अमूल क्रीम पैक को 24-30 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
पैक से क्रीम की मोटी और ऊपरी परत एक प्याले में निकाल लीजिए और पैक के तले में जमा हुआ पानी निकाल दीजिए.
2. फ्रेश क्रीम के कटोरे को अपने ठंडे प्याले में डालें। कटोरी को बर्फ के स्नान के ऊपर रखें.
3. सॉफ्ट पीक्स स्टेज(soft peaks stage) - अपना बीटर शुरू करें और मध्यम गति से तब तक बीट करें जब तक आप 'सॉफ्ट पीक्स' तक नहीं पहुंच जाते - वह स्टेज जब आपको क्रीम में कुछ रेखाएं और आकार दिखाई देने लगते हैं लेकिन वे फिर भी खो जाते हैं और जल्दी गायब हो जाते हैं। लगभग 3-4 मिनट। इस स्तर पर, चीनी, या कोई भी स्वाद जो आप उपयोग कर रहे हैं, जोड़ें
4. मध्यम चोटियों का चरण(Medium Peaks Stage)- यह तब होता है जब क्रीम मात्रा में लगभग दोगुनी हो जाती है और अपने आकार को अच्छी तरह से धारण कर लेती है लेकिन अभी तक बहुत दृढ़ नहीं होती है। इस बिंदु से, आपको सावधान रहना होगा कि क्रीम को अधिक मात्रा में न डालें और मक्खन के साथ समाप्त करें! इसके बाद अपने बीटर की स्पीड को कम में बदलें और उसी स्पीड से बीट करें।
5. कड़ी चोटियों की अवस्था (High Peaks Stage):-वह अवस्था जब क्रीम अपना आकार अच्छी तरह धारण कर लेती है और कटोरे को उल्टा करने पर भी हिलती नहीं है।
6.Store- तुरंत व्हीप्ड क्रीम का प्रयोग करें या 24 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में कवर और स्टोर करें। अगर बाद में इस्तेमाल कर रहे हैं तो आपको इसे फिर से थोड़ा फेंटना पड़ सकता है।
टिप्पणियाँ :-
आप हाथ से भी व्हिस्क कर सकते हैं लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा और यह अधिक थकाऊ है। मौसम और आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली क्रीम के आधार पर कम से कम 10-12 मिनट या उससे अधिक समय तक हरा करने के लिए तैयार रहें।